台灣痞客?

誠如書名《逆．進阿基師》所表，今日我們所看到總是能夠急中生智、處事進退有據的阿基師並不是生來就擁有這些好資質和能力，甚至當年的他，為了進入廚師這一行，還差點掀起了家庭革命，而進入職場後的他，更是不時遇到排擠、抹黑甚至嚴重的刀傷、切傷……，然而阿基師非但沒有被這些逆境擊潰，反而從中找到另一個方向往前進。他總以，「直徑不可行，拐個彎誰知道不會是另一片好風景」的心態努力堅持對自我的學習和要求。

本書中，將以二十四則阿基師一路以來讓他刻骨銘心並發人深省的故事跟讀者述說從「少年基仔」，如何成長為現今讓大家尊敬喜愛的「阿基師」，同時更橫跨教學、飲食文化、觀光、娛樂等各領域！

本書特色
?
阿基師向來有三代御廚之稱，更是眾多民眾心中具有正向激勵人心的指標人物，不同於以往的食譜書呈現，這回阿基師要以數十年來在職場中的酸甜苦辣為要，以及和家人間的情感交錯為輔，讓所有讀者瞭解「阿基師的人生哲學」。

在不斷遷徙中成長的童年

民國三十幾年的台灣，因為國共內戰，大批的外省軍人跟著國民政府到台灣，造就了很多老外省兵和本省台灣姑娘的婚姻，而他們的下一代，常被稱為「芋仔番薯」，我就是在這種背景成長的孩子。

只不過我的父親並不是軍人，而是早在國民政府來台灣前，就往來於兩岸的生意人，後來因為政府撤台，他沒法回大陸的老家，只好就此留下來。

在台生根的福州佬父親早期在大陸是做洋行生意，在那個時候，中國內地比台灣發展得早，他常用以物易物的貿易方式，拿些比較前衛的東西來台灣，跟原住民換些毛皮或編織物的東西帶回大陸賣錢。

以前曾聽父親提到，他從大陸帶過來的東西，在當地其實都是些小玩意，卻很有趣新潮。

例如有一種打火機，裡面裝著燃油，當裡面的油愈來愈少，打火機上面的女人衣服就會愈來愈少，少到沒有油的時候，衣服就全沒了，只有一個女性的裸體。這幾年新聞曾報導過類似的新奇小物，但其實幼年時的我，早就聽父親提過。

不過當政府撤退到台灣，留在這兒的他為了生活，便跟幾個朋友學了些廚房的手藝，餬口飯吃，也在這樣的機會下結識當廚師的舅舅，進而認識了母親。

舊時代下的驚天動地

母親在世時，曾經跟我聊到她跟父親年輕的歲月。在那個時代，省籍觀念很重，由於擔心女兒嫁給外省人，就會被帶去大陸，因此外公堅決的反對父母的婚事。在這樣的狀況下，為愛不顧一切的母親就跟著父親私奔了！

他們兩人搭著火車從彰化上台北，到現在的鄭州路一帶落地生根。在當時來說，他們的行徑可說是離經叛道！

由於在不被父母祝福的狀況下私奔到台北，夫妻倆身上根本沒有錢生活。再加上父親所有的家產、值錢的東西都在內地，更是孑然一身。還好我的大舅、二舅很疼惜這個妹妹，私底下便偷偷拿錢給母親，而小夫妻也在舅舅們的協助下，慢慢的安頓在台北的生活。

除了親人的幫助，母親說當時父親雖然窮，但很勤快，包子、饅頭又做得好，每天都會拿到人來人往的車站賣，後來因為教堂裡做彌撒、做禮拜的人很多，一到假日，父親便又把包子、饅頭拿到教會賣，夫妻倆就這樣靠著做包子、饅頭賺了些錢並存下來。

屋漏偏逢連夜雨

剛到台北的時候，父母經常搬家，而且都是找那種租金便宜、很破舊的房屋，只圖能夠落腳。因為比較破舊的關係，經常一下雨，屋內就會東漏西漏，必須拿著桶子裝屋裡的雨。

一年多後，我出生了。每到下雨時，母親就不停的在屋內抱著我移來移去，以免我被雨淋濕。於是父母存了些錢後，便決定買間房子，希望從此可以不用再搬來搬去，生活也可以更安定。沒想到，屋漏偏逢連夜雨，買到的房子竟然是違章建築。

印象中，我們家非常簡陋，就在現在的林森北路一帶，那個區塊從前都是舊住宅區，其中有不少違章建築，我們家就是其中一間用竹片、木板搭成的違建，隨便一推就可能會倒塌，而且狹小又陰暗。

後來因應當地的區域地方建設，地底下要埋設大的管路，政府就派人來開挖，那時候我才小學四年級，看到父親跪在地上，求那些施工的人不要拆他的房子。但是怪手一撥，房子就全塌了、沒了，父親跪在地上大哭，動也不能動。

反而是一向溫和的母親很勇敢，她把父親拉起來說，「我們還有金子。」每次母親跟我分享小時候的回憶，我都很有感觸，因為自己現在也為人夫、為人父，甚至也當了阿公，更可以感同身受父親那時候內心的交戰和痛苦。

一場大火一切歸零

好不容易買的房子被怪手挖走了，父母鍥而不捨的又到附近找合適的地點。當時圓環附近有一整條的小吃街，賣些貢丸湯、包子、蛇肉、鱉肉︙︙各種吃的東西，大多一樓是店面，其餘的空間就當住家或倉庫。

在要做生意又要有地方住的考量下，父母也在圓環周遭找到了合適的房子。到了新家，爸爸依舊還是賣包子、饅頭，再做一點福州人的燕丸，而我們一家人就住在店面後一個半矮樓梯上去的閣樓中。

幾年過去，生活似乎慢慢的步入正軌，沒想到好景不常，那地方又因為瓦斯管線漏氣，整條美食街一夜之間全燒掉了，爸爸拉著媽媽、我和弟弟逃出來，命是保住了，但房子全被燒光了。而且一經查證後才知道，那裡又是違章建築，所以什麼補償都得不到，家裡的一切又全部回歸到零。

很多人覺得我很有抗壓性，其實我的高抗壓都是來自於家庭的這些點點滴滴所堆積出來。

人家說，「性格由家庭教育養成。」從小我就多次親眼目睹自己的家一夕之間消失，以及父母為了照料我們而付出的辛苦。

所以在大部分孩子還不識愁滋味的童年時光，我便已經清楚地感受到人生的冷暖和無常，這使得我在待人處世上總是會特別小心謹慎，一方面希望自己能將心比心，一方面也隨時保持自己的憂患意識。